Tartufi al Cioccolato Fondente

Direi proprio periodo cioccolatoso questo :)

Il mio ragazzo non mi ricordo se 3 anni fa..ma credo di si, mi ha fatto un regalo stupendo..bellissimo...mi ha regalato la frequenza a due corsi alla scuola della Perugina per precisione il corso di "Master in Cioccolatologia" ora "Master Nero" e "Lezioni di Cioccolato: piccoli momenti d'estasi" dal film registrato proprio nella scuola ..una full immersion nel cioccolato, dalla sua storia a come viene raccolto come si presenta, le sue proprietà e tanto altro..e naturalmente tante preparazione di cioccolatini!

Tra tutto..abbiamo fatto anche i classici tartufi al cioccolato! Ma..(come sempre c'è un "ma") quella volta alla fine dei corsi ci hanno dato le ricette di tutte le cose preparate..ed io....io.....ho perso il bellissimo cartoncino formato A4 decorato di tutto punto con la ricetta dei tartufi con sovrastampante anche altre..ma non è possibile..sono da qualche parte in casa io lo so..lo so che ci sono perchè l'anno scorso li ho fatti con QUELLA ricetta!!! Un giorno uscirann fuori..spero..

Ora..non è una tragedia la perdita della ricetta dei tartufi..sia perchè il procedimento me lo ricordo sia perchè gli ingredienti base si trovano da per tutto (ma le delle altre si..) ma veniamo a noi!



TARTUFI AL CIOCCOLATO FONDENTE

Ingredienti per la ganache:

200 g di cioccolato fondente
100 ml di panna liquida a temperatura ambiente
30 gr di burro
A piacere potete aggiungere qualsiasi aroma vi aggradi: succo d'arancia, farina di cocco, rhum, caffè insomma quello che volete ma attenti alle dosi. Io questi però li ho fatti classici.

Per la copertura:

100 gr di cioccolato fondente
Cacao amaro in polvere qb

Preparazione:

Preparate la ganache (che non è altro che il ripieno) spezzettando il cioccolato e mettendolo a sciogliere a bagno maria, una volta sciolto fatelo raffreddare un po' mescolandolo facendogli incorporare aria, aggiungete il burro e la panna mescolate di nuovo il tutto fino ad amalgamarlo bene e ponete nel frigo a rassodare.
Una volta rassodato mettete il composto in una tasca da pasticcere e su un foglio di carta forno formate tanti mucchietti, una volta esaurito tutto il composto mettete il tutto nel congelatore per qualche minuto.
Questo passaggio con la tasca da pasticcere non è essenziale però vi aiuta molto quando andate a formare il tartufino, ma credo che se tenete il composto abbastanza tempo in frigo questo si rapprenda il giusto da permettervi di poter lavorare subito il cioccolato. Ora vi spiego. Nel frattempo però mettete a sciogliere l'altro cioccolato sempre a bagno maria per fare la copertura e fatelo un po' raffreddare.

In un piatto fondo mettete il cacao amaro.
Prendete la ganache dal congelatore e prelevando un mucchietto alla volta formate una pallina tra le mani, mi raccomando siate svelti che altrimenti vi si scioglie tutto impataccandovi in modo considerevole (come è successo a me eheh ma niente di grave ;)) una volta formata la pallina con una forchettina immergetela nel cioccolato fuso e mi raccomando non bollente, e poi passatela nel cacao amaro, lasciate il tartufino anche nel piatto perchè il cioccolato esterno dovrà raffreddarsi e solidificarsi. Fate la stessa operazione con tutti gli altri mucchietti di ganache. Se poi non avete voglia di fare la copertura esterna..non importa, prendete la ganache formate la pallina e rotolatela nel cacao :) rimarrà solo più morbido!

Qualcuno forse si chiederà..perchè poi immergi la pallina di ganache nel cioccolato? Eheh sapete quando mangiate un cioccolatino, che fuori e croccante e dentro è morbido? Per lo stesso principio..siccome il ripieno non è cioccolato in purezza ma ha delle aggiunte (burro e panna) questo non tornerà mai allo stato solido, ricoprendolo poi all'esterno con solo cioccolato fuso questo raffreddandosi ritornerà alla durezza originale :) e poi per i tartufi non c'è bisogno di temperaggio (che serve per dare lucentezza al cioccolatino) che tanto è ricoperto di cacao ;)

Buon appetito!


Ps.. e guardate che cacciatore!



Pps. Sono stata, giustamente, accusata di non aver fatto una cosa... un ringrazimento va anche al mio amico Giuliano (che puntualmente non fa altro che rompermi le scatole in palestra :P) per avermi aiutata a ricordare la ricetta ;)

Chocolate Beer Cake..e piccoli problemi

Miao a tutti (sennò che gatta sarei)!
Domenica ho preparato la delizia che vi dicevo!!! Ed è stato un successone con tutti (il mio amico Domenico e la sua ragazza i genitori del mio ragazzo ed il fratello e la moglie del mio ragazzo :P)

Però....il problema è stato questo: ho fatto la torta, ma siccome io non penso mai bene a quello che faccio, invece di utilizzare burro e farina per lo stampo ho usato la cartaforno bagnata e strizzata, che va molto bene ma il problema è che con la cartaforno il bordo della torta non viene liscio....quindi.....quando la sono andata a ricoprire con il cioccolato (aaah il cioccolato!) è venuto fuori non vi dico cosa!!! Un blobber!!! La torta fantasmagorica..ma l'aspetto...ehhhh...

La foto però l'ho fatta..ma non ho il coraggio di postarla, (ho chiesto a Domenico se gentilmente poteva fargli una foto visto che praticamente gli avevo lasciato 3/4 di torta, e uno non va a pensare che in un giorno e mezzo quest'ultima venga finita, ma l'ingordo se l'è mangiata tutta! Ihihih naturalmente scherzo, vuol dire che è stata gradita!) quindi, vi metto la foto e vi incollo la ricetta della mitica Nightfairy del blog La collina delle fate



Questa fantastica delizia l'ha trovate nel suo pdf che potete scaricare qui

Sei la mia musa dolciaria preferita Night!!! :D Smack!

Ingredienti:

PER LA TORTA
50 g. di cacao
200 ml. di birra stout
110 g. di burro morbido
275 g. di zucchero di canna
2 uova grandi
175 g. di farina
1 cucchiaino di lievito
1 cucchiaino di bicarbonato di sodio

PER LA CREMA
110 g. di zucchero a velo
50 g. di burro morbido
2 cucchiai di stout
110 g. di cioccolato fondente
25 g. di noci

Preparazione

Per la torta: sbattete il burro con lo zucchero fino a quando sarà spumoso; unite le uova una
alla volta, continuando a sbattere.
Unite la farina setacciata con il cacao, il lievito e il bicarbonato di sodio; amalgamate con cura
gli ingredienti e diluite con la birra.
Versate il composto in una tortiera di 20cm. di diametro e cuocete a 180° per 35-40 minuti.
Per la crema: sbattete il burro morbido con lo zucchero a velo, unite la birra ed il cioccolato
fuso e tiepido, continuando a sbattere: otterrete una crema spumosa.
Prelevate 1/3 della crema ed unitevi le noci tritate grossolanamente.
Dividete la torta in due, spalmate con la crema di burro alle noci e ricomponetela; spalmate
anche la superficie del dolce con la crema rimasta.

Vi dico cosa ho utilizzato io: di solito uso la guinnes come suggerisce lei, ma non l'ho trovata e ho utilizzato la stout della ceres (ok..pubblicità..) e il cioccolato fondente al 75% ma va bene qualsiasi tipo di fondente, solo che a me piace molto amaro! E mi raccomando..non usate la carta forno per lo stampo!!!!

Pasta con salsiccia e radicchio rosso

Buondì a tutti!
Allora, prima di postarvi la delezia che annunciavo nel post precedente (che se tutto va bene la preparerò domani) vi voglio far conoscere questa ricettina che ha imparato mia madre ad un corso di cucina che ha frequentato un anno fa alla Rusticanella (un ottimo ristorante, dove oltretutto lavoro durante la fiera Enogastronomica...ehhh..adoro il loro enorme giardino!).
Senza perderci in chiacchiere..la considero una ricetta invernale e capirete benissimo il perchè dagli ingredienti, quindi ottima anche per questi primi freddi :)



Ingredienti per 4 persone:

360 g di caserecce (che dite si è capito che ci piace questo formato?)
1 salsiccia
1 radicchio rosso di Chioggia di medie dimensioni (scegliamo questo che ha un gusto meno amaro rispetto agli altri)
200 ml di panna da cucina
1/2 bicchiere di vino bianco secco
Pepe nero qb
Noce moscata qb
Sale qb
Un filo di olio evo

Preparazione:

Private il radicchio delle prime foglie esterne, quindi affettatelo abbastanza finemente e sciacquate il tutto. Fatelo scolare un pochino.
Prendete la salsiccia toglietele il budello esterno, rompetela in tanti pezzettini e fatela rosolare per bene su di un padellino antiaderente così da non dover aggiungere altri grassi. Se volete, una volta rosolata potete anche passarla velocemente su un foglio di carta assorbente..a vostra sensibilità ;)
Mettete a bollire una pentola d'acqua, una volta ad ebollizione salatela e buttate la pasta.
Itanto in un'ampio pentolino mettete un filo d'olio ed il radicchio, salate (in modo da aiutare quest'ultimo a far uscir tutta l'acqua) e incoperchiate, mescolando ogni tanto, quando il radicchio avrà perso tutta l'acqua e sarà evaporata quasi completamente, aggiungete la salsiccia mescolate e sfumate con il mezzo bicchiere di vino su fiamma un po' vivace, a questo punto aggiungete una bella macinata di pepe e una generosa grattata di noce moscata (si..adoro la noce moscata), assaggiate per vedere se il sapore è di vostro gradimento! Quindi aggiungeteci i 200 ml di panna da cucina, fate andare ancora un paio di minuti e spegnete.
Condite la vostra pasta con questo condimento slurposissimo e...

Buon appetito!

Opss

Scusatemi per l'assenza..mi sono accorta di non avere foto di altre cose gustose di cui parlarvi..eppure ero convinta di averle da qualche parte sul pc..chissà

Però a breve vi posto una cosa goduriosa...eheh aspettate e vedrete :)

Baci!

Fotografo - Domenico Margiotta

Oggi altro post che non ha nulla a che fare con il cibo, ma che ci tengo molto a fare :)

Vi voglio parlare e raccontare di un mio caro amico che ho avuto la fortuna di conoscere nella palestra che frequento, parlando un giorno parlando un altro, scopro che la sua più grande passione è la fotografia..dovreste vederlo quando ne parla, con tanto amore e tanta passione da fargli illuminare il volto.

Di li a poco mi fece conoscere il suo sito e che grande sorpresa fu per me vedere i suoi scatti, dalle sue foto si vede l'amore che c'è in quello che fa, dove riesce a raccontare in uno scatto un'emozione: la sua e quella della persona avanti l'obbiettivo.
Ho avuto anche l'immenso piacere di poter lavorare con lui e da come immaginavo, si è dimostrato una persona capace, simpatica, disponbile e naturalmente professionale (ovvio che vi mostrerò qualcosa). E presto faremo un'altra collaborazione.

Ma bando alle ciance e passiamo ai fatti! Vi riporto le testuali parole che lui scrive sul suo sito, così per farvi capire cosa fa lui (cioè tutto eheh)

"Ti serve un fotografo di matrimonio?

O semplicemente vuoi fare un book per il tuo lavoro, un calendario o qualche scatto per fare un regalo o anche solo per tuo piacere?

Vuoi immortalare i momenti magici della tua vita come il momento della gravidanza o dei tuoi figli neonati?

Vuoi immortalare il tuo stato di forma fisica o l'emozione di un amore appena sbocciato?

Cerchi un corso di fotografia o di Photoshop a Jesi (Ancona)?

Vuoi realizzare un catalogo nell'ambito della moda o di oggettistica?

Hai una attività nel campo dei matrimoni o della moda e vuoi ottenere pubblicità gratis e senza muovere un dito?

Sei un collega e vuoi collaborare o scambiare idee ed opinioni?

Hai idee artistiche da sviluppare?

Vuoi fare due chiacchiere di fotografia e magari chiedere un consiglio?

Per questo e molto altro...puoi contattarmi facilmente!"


Le foto purtroppo ho dovuto abbassarle di qualità altrimenti non sarei mai riuscita a caricarle! E sono solo alcune..ci ho messo un sacco a sceglierne qualcuna!














(una delle mie tante preferite!)


(e chi è questa????)



E questo è l'autore di tutto ciò :)

Sul sito inoltre potete trovare diversi suoi lavori che vanno appunto dai book fotografici, alle foto di matrimonio, paesaggi, still life, ritratti ecc :)
Invito chiunque abbia piacere e bisogno, di dare un'occhiata e di contattarlo per qualsiasi informazione o di chiedere a me che sentirò lui :)

Vi lascio alcuni link veloci per le varie sezioni del sito:

Biografia
Book fotografici, ritratti e persone, still life e macro
Matrimonio
Corsi (fotografia e fotoritocco con photoshop)
Contatti

Buona visione!

Gnocchi!

Buon giorno a tutti!
Oggi vi posterò la ricetta degli gnocchi che mi ha insegnato mio padre :)
A me personalmente, come a tutti i membri della mia famiglia, non piacciono quel tipo di gnocchi che si spappolano letteralmente in bocca, a noi piacciono TOSTI! Certo il giusto, ma che almeno siano da masticare :) quindi se anche voi, come noi, siete appassionati di gnocchi tosti, questa ricetta è quella che cercate ;)


Ingredienti per 4 persone:

4 etti e mezzo di patate
4 etti e mezzo di farina
(semplicissimo..pari peso di farina e patate)
1 uovo
1 pizzico di sale

Preparazione:

Strofinate la buccia delle patate per levare l'eventuale terra che possono avere, mettetele a lessare partendo da acqua fredda e dal momento dell'ebolizzione calcolate 30-40 minuti, la cottura dipende dalla grandezza delle patate quindi date un occhio :) (mio padre le fa al microonde, quindi vedete come state più comodi).
Scolatele, togliete la buccia e schiacciatele con lo schiaccia patate su un piano dove potete lavorare la pasta, aggiungete la farina e il pizzico di sale, formate una piccola fontana e aggiungete l'uovo (allora..qui c'è chi usa solo il tuorlo...però ecco...fatta la prova ed a me non ha cambiato nulla eheheh.
Impastate fino a quando la pasta non sarà liscia e omogenea.
A questo punto prendete dei pezzeti di pasta un po' alla volta e formate dei vermoni lunghi di circa 1 cm di circonferenza, tagliateli a tocchettini di un paio di centimetri scarsi (queste misure io le faccio ad occhio..decidete voi se li volete più grandi o più piccoli)e infarinateli bene che altrimenti vi si attaccano, prendete il rigagnocchi (io lo chiamo così...ha un nome???) infarinate anche quello e cominciate a dare la tipica forma rigata allo gnocco :) questa operazione si potrebbe fare anche sui rebbi di una forchetta..ma io non ci sono mai riuscita!
Mettete a bollire un pentolone d'acqua e quando bolle salate e buttate i vostri gnocchi (a me personalmente il fatto che "quando vengono a galla sono cotti" non ha MAI detto vero...quindi assaggiateli mi raccomando, sono cotti quando non sanno più di farina, io di solito quando sono passati 9-10 minuti li assaggio e decido se son pronti) conditeli con il sugo di carne o altro sugo o salsa che vi piace di più! (per il sugo di questi gnocchi, farò un post a parte :D)

Buon appetito!

Crostini misti

Oggi vi posto una cosina che a me piace tanto tanto...3 tipi di crostini che io amo! E che ci siamo pappati ieri sera!



Ingredienti per 2 persone:

5 Fette di pane casereccio
6 Fette di pancarrè
1 Salsiccia grande
1 o 2 Uova grandi
Una bella manciata di datterini o 2 pomodori ramati maturi
Cubetti di spinaci qb
1 o 2 mozzarelle
Origano e sale qb
Olio extravergine di oliva qb

Preparazione:

Sistemate il pane e il pancarrè sulla teglia da forno con carta forno. Mettete a rassodare le uova (dal bollore contare 8 minuti) quindi raffreddatele, togliete il guscio e tagliatele a fettine. Tagliate anche la mozzarella a fettine non troppo spesse. Spalmate la salsiccia sulle fette di pane casereccio e sistemate sopra un pezzetto di mozzarella. Lavate i pomodori e tagliateli a rondelle, sistemateli sul pancarrè con una fettina di uovo sodo, salare e mettete infin una fettina di mozzarella, cospargete con l'origano e con un giro d'olio.
Scongelate gli spinaci nel microonde o in padella, quindi strizzateli, spezzettateli, salateli a aggiungete un filo d'olio e mescolate, sistemate gli spinaci sul pancarrè rimasto, sbriciolateci un po' di salsiccia e di uovo sodo mettendo infine un pezzetto di mozzarella. Infornare a forno caldo a 200° (il mio è ventilato) per 30 minuti o altrimenti fino a quando non vedere che sono belli dorati!

Buon appetito!

Insalatona a modo mio

Buondì a tutti!
Questa è la ricetta della mia insalatona ^^ (come se avessi scoperto l'acqua calda...è una ricetta semplicissima)


Gli ingredienti sono di quantitativo a piacere:

Petto di pollo o di tacchino
Insalata a piacimento
Pomodorini datterini o ciliegini
Scamorza affumicata
Olive nere denocciolate (a me non piacciono, però ai miei si)
Pane bruscato

Preparazione:

Lavate l'insalata e i pomodorini e tagliate il tutto, mettete in una ciotola e salate. Cuocete il pollo sulla griglia o sulla padella e salate anche questo, fatelo un po' freddare e tagliatelo per il verso delle fibre, eviterà che si sfaldi (però bè..come vi pare xD) se mettete le olive sciacquatele dal liquido e tagliatele a rondelline, cubettate la scamorza e il pane bruscato. Aggiungete all'insalata e pomodori il pollo, la scamorza le olive se le avete e condite con olio, e infine aggiungete il pane (io lo metto alla fine perchè mi piace che rimanga croccante e non si bagni troppo) e gustatevela!

Buon appetito!

I Sogni di Mary

Ciao a tutti, questo è un post un po' particolare, una specie di recensione al sito di mia Zia Emilia e delle mie cugine Sara e Irene. I Sogni di Mary (cliccate se volete andare subito al sito)

Il sito creato da loro con l'aiuto di mia sorella è dedicato a mia zia Maria che ci ha lasciati purtroppo da diversi anni. Lei amava molto lavorare con le mani, ha prodotto tantissime cose e tutti gli anni per natale ci ritrovavamo a casa sua per realizzare le più svariate decorazione natalizie..mi ricordo ancora il mio primo lavoro con la tecnica del patchwork: una campanella sblilenca, ma che a me dava tanta soddisfazione ;) e tutt'ora la ho! Anche se mia mamma me la fa appendere sempre nascosta eheheh

Mia zia Emilia con le mie cugine accumunate dalla stessa passione per questi lavori, hanno continuato a fare degli splendidi operati e così hanno deciso di aprire un loro sito per condividere le loro piccole grandi meraviglie, comprese quelle di Maria, tentando di far sognare un po' tutti come faceva Lei :)

Il sito è davvero molto carino e ricco di cose! Ed ora vi farò vedere alcuni lavori.

Country Painting




Pupazzi




Pannolenci



Mani in Pasta





Bene..ce ne sono talmente tanti di lavori che davvero è stata un'imprese sceglierne così pochi! Io invito tutti a visitare il loro sito e se volete delle informazioni ci sono i contatti per farlo :)

Chissà..mattinata di ricordi..sarà per la canzone dei black label society? :)

Caserecce alla crema di basilico, noci e ricotta di Paoletta

Come ho scritto nel titolo questa ricetta l'ho presa da Paola del blog Anice&cannella cliccate e vedrete :D



Quindi per il procedimento cliccate sul link sopra! :) gli unici cambiamenti che ho fatto sono stati mettere più basilico un po' di ricotta in più (mi piacciono le cose cremose eheh) e non ho usato la tecnica del cubetto di ghiaccio..e credo basti!

Buona lettura!