Pesto alla siciliana

Altro periodo di latitanza, ma sono dovuta tornare a Bologna per sistemare il nuovo appartamento..e con nostro orrore abbiamo scoperto che la maggior parte delle cose che avevamo messo nel garage sono state letteralmente affogate, causa allagamento..tra cui 2 miei lavori che mi erano costati tempo fatica e denaro, povera me..va bene non ci pensiamo! E oggi sono ritornata a casina :)

Per quanto riguarda la ricetta di oggi, io non sono affatto sicura che sia il vero pesto alla siciliana...però che vi devo dire, è buono, quindi provatelo!



PESTO ALLA SICILIANA
Ingredienti per 2 persone:

180 gr di caserecce ( o quanto avete fame)
1 mazzetto di basilico
3 pomodori rossi maturi
70 g di ricotta di mucca (asciutta possibilmente)
40 g di parmagiano reggiano (io come al solito ho fatto a occhio)
15 g di pinoli
50 g di olio extravergine di oliva (anche per questo ho fatto occhio..aggiungetene quanto basta per rendere fluido il pesto)
1/2 spicchio d'aglio
sale qb
pepe qb

Preparazione:

Mettete a bollire una pentola d'acqua a bollore salate e buttate la pasta, nel frattempo lavate ed asciugate il basilico, lavate i pomodori e spremeteli bene per far uscire tutta l'acqua di vegetazione, spellateli (vi sconsiglio la tecnica della bollitura che assorbirebbero molta acqua, abbiate pazienza e toglietela pian piano, altrimenti lasciatela che va bene lo stesso), tagliateli a cubetti e metteteli nel mixer con il basilico, i pinoli, la ricotta, l'aglio, il parmigiano frullate e aggiungete l'olio a filo aggiustate di sale e pepe, condite con il pesto ottenuto la pasta.

Buon appetito!